姜辣凤爪
材料
鸡爪1000g，生姜1大块， 干辣椒根据口味添加，大蒜一整个，八角2小个，红辣椒适量（为了色泽），老抽2勺，料酒2勺，耗油，盐、鸡精
做法
1. 将凤爪过水淖一道，水煮沸后，去沫捞起。
2. 将锅里倒入油，将辣椒、生姜、蒜、八角爆炒。炒至半熟。
3. 将凤爪倒入锅内和配料一起炒，加入两勺料酒，两勺耗油，酱油、盐适量。炒至酱油上色均匀后加水煮。水和材料保持平衡。
4. 水煮沸三至五分钟后，讲其倒入电饭煲中，根据自己的喜好煮至适当的程度。（如果没有电饭煲也可以直接用锅煮，大概讲水煮至剩三分之一即可）
