培养目标

通过"一体化"教学模式,学生能熟练掌握流行的法国名菜,意大利名菜等西方国家菜肴的制作技术,培养学生具有创新能力,具有烹饪工艺美感,良好的职业道德,毕业后能胜任酒店宾馆技术骨干,能快速培养管理西餐运营的能力。

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教学特色

课程采用"一体化"教学,学习内容由浅入深,以行业中的各岗位知识作为学习模块,在完成每个行业模块的学习后进行模块考核,让学生充分消化该模块所学习的专业知识,学生通过一年的学习,掌握西式烹调各种原料的加工方法及加工技巧,能利用课堂上所学的专业知识,做出各行业中受欢迎的菜式。

第一阶段

传统法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐制作技术

第二阶段

传授黑胡椒酱、香草酱、茄酱等酱料的调制

第三阶段

传授牛扒、法国尼斯沙拉、布朗少司、千岛汁等经典菜肴制作

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汤品及甜品制作

各种沙律及各国流行汤品的制作技术及意大利披萨、汉堡、法式甜品的制作

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