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新华教育集团广东旗舰院校--广州新东方烹饪学校

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01

粤菜作品

Cantonese cuisine
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粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺,是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是 以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。
02

西点作品

Western point works
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西点的英文名词为Baking food,主要的意思是烘焙食品。可以这样认为,西点=西式烘焙食品,西点可以做主食也可以做点心。总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。西点分咸甜,土司、餐包、三明治、汉堡包、苏馅饼等,都叫西点。
03

西餐作品

Western food works
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西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格的菜肴。
04

川湘作品

Works of Sichuan and Hunan
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川菜是对我国西南地区四川和重庆等地具有地域特色的饮食的统称,以成都、重庆、川南三个地方菜式为代表,擅长麻 辣、鱼香、怪味、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等味型,烹调手法上擅长小炒、干烧、干煸等制法。川菜作为八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,融会了东南西北各方 的特点,享誉中外。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
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日韩作品

Japanese and Korean works
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韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,味道的好坏全掌握在厨师的手指中。日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且材料和调理法重视季节感。

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