以培养复合型川湘菜烹饪人才为目标，培养能够熟练制作川湘菜、市场流行川湘菜、酒店特色菜，掌握川味火锅、烤鱼、干锅和铁板菜肴的制作方法，具备厨房管理等相关知识的复合型人才，培养能够胜任酒店、宾馆、社会餐饮业的工作需求。

• 阶段一

  学习刀具案板的使用和保养，
  刀功、勺工，味汁的调制；

• 阶段二

  系统学习传统川湘菜菜肴的
  制作；

• 阶段三

  学习川味火锅、特色干
  锅、铁板等制作方法；

• 阶段四

  学习卤水、凉菜、拼盘制作、
  食品雕刻等烹饪原料加工；

• 入学时：

  将就业指导教育贯通整个学习过程，让在校生明确学习目标，加强就业信心，增进就业能力和职业素质，为将来顺利就业打下基础。

• 就业方向：

  学校创就业指导部门定期组织多种就业活动或多种形式的招聘会，让学生不断成长、顺利就业。

• 创业帮扶：

  创就业指导老师对有创业愿望的学生，通过资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。