金典总厨专业，烹饪培训机构，厨师培训学校，广州新东方烹饪学校

专业优势

巩固强化基本功八大菜系系统学习

系统学习八大菜系

主要以学习粤菜、川菜、湘菜、鲁菜等八大菜系的传统名菜、意境菜、特色菜、流行菜、创意菜以及高档菜系；（鲍参翅肚等）
培养目标

广州新东方三年制金典总厨专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、金典总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。
教学特色

小班教学，独立操作，全实操情景模式教学，模拟酒店岗位实训，定期酒店后厨参观实训，模拟酒店经营管理，阶段考核需要学生熟练掌握160道以上拿手菜和流行菜；

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阶段性教学，实践为主理论为辅

新东方学习内容

新东方技能基础模块

广州新东方烹饪学校根据现代化餐饮业的发展和流行趋势，结合学生特点，自主编写教材，并每天制定不同的教学计划和课程安排。主要包含：《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业管理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》等

新东方技能拓展模块

在掌握基本技能基础上，熟练掌握烹饪食品艺术雕刻与菜点美化技能，常用拼盘、凉菜制作；流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

新东方技能强化模块

在掌握技能拓展模块的基础上，掌握酒店流行冷菜、菜系传统名菜、新派川菜、海派粤菜、宫廷名菜、官府大菜、民族精品菜肴的制作以及多种流行火锅与卤烤的操作，并具有一定的创新能力。

新东方岗前实训模块

在掌握技能强化模块基础上，训练学生上岗能力，掌握营养配餐、宴席菜肴设计与制作，市场流行菜肴强化训练；燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。

新东方宴席实战模块

宴席单设计与制作、示范与实训，干货原料涨发示范与实习（燕、鲍、翅等），宴席单设计与制作示范与实训，主题宴席菜单设计与制作示范与实训及毕业综合技能会考。

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专注烹饪教育，始于1988

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