技能基础:《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业管理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《烹饪英语》、《计算机应用基础》。

技能拓展:常用拼盘、凉菜制作、流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

岗前实训:营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作，燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。

宴席实战:宴席单设计与制作、示范与实训，干货原料涨发示范与实习，宴席单设计与制作示范与实训，主题宴席菜单设计与制作示范与实训及毕业综合技能会考。

• 30人小班教学

  重点培养学生动手操作能力

• 实训大师

  一对一辅导手把手教学

• 定期

  举办各类技能比赛

• 实践课程全部由

  烹饪名厨、行政总厨担任

• 授课模式

  全部采用多媒体教学

• 实操大师

  亲自示范教学