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金典总厨专业

广州新东方三年制金典总厨专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技术型餐饮管理人才为目标。主要系统学习八大菜系、市场流行菜、创新菜、火锅、雕刻以及中式流行面点、西式面点、面塑与糖艺制作等。
技能+学历

本专业按规定修完学分的毕业生，将获得大专学历证书；同时，本专业学子还可在校通过职业技能考试获得全国联网通用的技能证书。

为何选择餐饮行业

餐饮行业迅猛发展的当代，我国每年对烹饪人才的需求迫切。新形势下，厨师职业迎来了就业良机。广州新东方开设的金典总厨专业合格毕业生推荐到大型宾馆、酒店、西餐厅等餐饮企业就业，技能+学历的教学模式让学子就业晋升机会多。

技能基础:《烹饪原料》、《烹饪工艺》、《烹饪概论》、《餐饮企业管理》、《烹饪工艺美学》、《烹饪营养与卫生》、《中、西点基础知识》、《烹饪行业知识和岗位要求》、《烹饪英语》、《计算机应用基础》。

技能拓展:常用拼盘、凉菜制作、流行中、西式名点制作、大众精品菜肴制作、传统名菜制作，熟悉并掌握各类烹饪原料的不同部位属性与菜点制作要领及成菜特点。

岗前实训:营养配餐、各类宴席菜肴设计与制作，燕、鲍、翅、参、肚、干料涨发及山珍海味菜肴制作，模拟酒店情景实战练习。

宴席实战:宴席单设计与制作、示范与实训，干货原料涨发示范与实习，宴席单设计与制作示范与实训，主题宴席菜单设计与制作示范与实训及毕业综合技能会考。

彭朋标
擅长：中式烹饪
简介：
2015年参加“我爱返寻味”节目拍摄；2015年参加新东方烹饪教育典礼获得指导师称号；2015年参加二十五届中国烹饪协会厨师节大比武获烹饪团体优胜奖；2016年，事业部二十四节气书藉菜品拍摄；2013年至今在广州新东方任职粤菜实操大师。
徐才新
擅长：中式烹饪
简介：
2014年获得新东方烹饪大赛“金勺奖”;2015年参加广东珠江卫视新闻年夜饭节目制作;2015年参加广东电视台相约"我爱返寻味"美食访谈节目拍摄;2017年担任广州东方粤菜研发顾问；2011年至今广州新东方烹饪学校担任实操大师。
梁耀华
擅长：中式烹饪
简介：
1994-1997年任东莞白云天酒店厨师;1998-2001年任东莞东方归云酒店领班;2002-2007年任广州太和酒店厨师长;2008-2009年任番禺世昌酒店行政总厨;2010-2013年任中山海风海鲜城行政总厨;2013年3月至今广州新东方烹饪学校担任粤菜实操教师。
梁宏兆
擅长：中式烹饪
简介：
1990-1996年任职广州珠海特区酒店;1997-2002年广东叠翠山庄度假酒店担任主厨;2003-2006年担任广州敦煌酒店主厨;2007-2010年担任广州南国桃园高尔夫俱乐部任主厨职务;2011年至今任广州新东方烹饪学校实操大师。