主 料：牛蹄筋(500克)　　辅 料：陈皮(5克)　　调 料：盐(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、酱油(4克)、料酒(3克)……更多>>

牛肉鲜汤是客家农家菜之一，不会有牛肉片汤的韧，又不像羹滑那样滑腻。牛肉鲜汤体现的是食材的本味。牛肉清汤加入山泉水、姜片熬开，下入牛肉片煮熟即可，所以成汤清亮无……更多>>

主 料：山药(200克) 猪蹄(500克)

　　辅 料：姜片适量、蒜片适量、葱节适量、八角适量、桂皮适量、山柰适量、香叶适量、白蔻适量、排骨酱适量、辣妹子酱适量、料酒……更多>>

黄花菜入凉菜时易出水，如直接加料拌制会导致原料外形不挺、质地不嫩、颜色变乌，以捞汁方式出品，能获得最佳口感和卖相。……更多>>