家常菜山药焖猪手 舌尖美味不过如此

来源:广州新东方烹饪学校

　　山药焖猪手的做法一：

　　主 料：山药(200克) 猪蹄(500克)

　　辅 料：姜片适量、蒜片适量、葱节适量、八角适量、桂皮适量、山柰适量、香叶适量、白蔻适量、排骨酱适量、辣妹子酱适量、料酒适量、调入盐适量、胡椒粉适量、糖色适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量

　　做 法：

　　1、把猪蹄治净后斩成块，再放入加有姜葱和料酒的沸水锅里氽一水，捞出来沥干水后，下入七成热的油锅里，炸至表皮酥脆且上色时捞出来沥油待用。

2、锅里留底油，投入姜片、蒜片、葱节、八角、桂皮、山柰、香叶和白蔻炒香，再放入排骨酱和辣妹子酱炒香出色，掺入鲜汤烧沸后放入炸过的猪蹄块并淋入料酒，调入盐、胡椒粉、糖色、白糖、鸡精和味精，加盖开小火焖至猪蹄熟时，下入山药块继续焖至软熟，最后出锅装入烧热的砂煲里，即成。

　　山药焖猪手的做法二：

　　主 料：山药(100克) 猪蹄(250克)

　　辅 料：花生仁(生)(30克)

　　调 料：盐(2克)

　　做 法：

　　1、 将山药洗净，去皮切块;

　　2、 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出;

　　3、将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成