客家菜牛肉鲜汤 汤清亮无油健康养生

来源:广州新东方烹饪学校

　　牛肉鲜汤是客家农家菜之一，不会有牛肉片汤的韧，又不像羹滑那样滑腻。牛肉鲜汤体现的是食材的本味。牛肉清汤加入山泉水、姜片熬开，下入牛肉片煮熟即可，所以成汤清亮无油，非常符合现代人的饮食需求。客家菜牛肉鲜汤 汤清亮无油健康养生

　　客家菜牛肉鲜汤的做法一：

　　主 料：牛前腿肉150克

　　辅 料：盐、味精各5克、木薯淀粉15克、山泉水500克、姜片5克、芹菜叶2片

　　客家菜牛肉鲜汤的步骤：

　　1、牛前腿肉150克洗净，去掉筋络，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。客家菜牛肉鲜汤 汤清亮无油健康养生

　　2、锅内放入牛肉清汤150克、山泉水500克、姜片5克烧开，关小火，将牛肉片下入，小火烧开，用盐、味精各5克调味，撒入芹菜叶2片增香。客家菜牛肉鲜汤 汤清亮无油健康养生

　　客家菜牛肉鲜汤的做法二：

　　主 料：牛肉500g

　　辅 料：淀粉2汤匙、姜、生抽1汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙

　　客家菜牛肉鲜汤的步骤：

　　牛肉切片，放入淀粉、生抽、料酒、香油抓匀，放10分钟以上以便入味;姜切成末锅中放油，热至7成后放入姜末，爆出香味后倒入冷水，大火烧开放入腌制好的牛肉片，要一片一片放入，用勺子搅拌，水开后放盐出锅既可。客家菜牛肉鲜汤 汤清亮无油健康养生