鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分。取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分。鱼盘底部铺上葱……更多>>

老豆腐先纳盆捏碎，再加入盐、肥肉泥、湿生粉和适量清水搅打上劲，随后加入切碎的香椿，制成豆腐糁备用。取10只青虾仁，从背部剖开并抽去沙线，随后用流动水冲至半透明。……更多>>

羊肉，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能抵御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等一切虚状均有治疗……更多>>

将土鸡爪加葱15克、姜5克、白酒5克焯水十分钟，取出放入冰水中冰镇备用。
取尖椒放火上烧制，褪皮备用。取土鸡爪200克、烧辣椒50克，加调料拌匀，装盘即可。……更多>>