广州厨师培训学校里不为人知的解冻妙招

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冰箱的出现为我们的生活带来了不少便利，但同时也让我们遇到了不少烦恼。为了保持肉类新鲜，我们常常将肉放在冰箱里冷藏储存，但是等到要吃的时候却面临解冻的难题。很多人会用热水解冻肉类，但是这样不仅会破坏肉类的营养成分，而且会导致肉类腥味加重。

今天就让广州厨师培训学校教你4个解冻妙招，让你节省时间的同时可以保障肉质鲜美。

1、用铝盆解冻

先把一个铝盆底部朝上放在桌面，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在短时间内化开。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆也同样适用。

2、用盐水或醋解冻

将肉从冰箱急冻室转移到冷藏室放置1-2小时，可以先软化冻肉。再将软化的冻肉放在盐水里彻底解冻。因为，盐水不仅可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。广州厨师培训学校提醒大家，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

3、微波炉解冻用最低档

用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。

4、冷冻前先将肉切成小块或将其压成"饼状"

将肉类切成小而薄的块状，够一顿饭的分量就单独装一袋；或者将排骨等带骨的肉类平铺为"饼状"，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。