这些水果买回来先别急着吃，放一放会更好

来源:广州新东方烹饪学校

水果是我们饮食当中必不可少的一部分，然而大多数人对于水果怎么吃，并没有升入研究，很多人认为，水果就应该越新鲜越好吃，因此，买回来就必须得尽快吃完。但是，并不是所有说过都适用于这一条定律。

有些水果刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的，这类水果一旦成熟就迅速地彻底变软，没法运输和贮藏，所以它们必须在没有充分成熟前，以“硬邦邦”的状态摘下来，才能被安全地运到超市里。跟其他水果相比，这些水果需要一个“后熟”的过程。

这3种水果必须放几天再吃
    香蕉,外皮颜色完全变黄，同时闻着有浓郁的果香，此时的香蕉最好吃。但香蕉很容易变黑，因此购买时可选择稍微生点的。一般来说，带“青肩”的香蕉在室温的条件下保存，1~2天就可以吃了。要想加速成熟，可将其与熟了的苹果放在一起。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉衰老。

    南国梨,用手指轻压南果梨，如果能感到有弹性，闻起来有酒味的浓香，此时是吃南国梨最好的时机。南果梨有明显的“后熟”特征，摘下后要经过一周多的自然发酵才能达到最好吃的状态。需要注意的是，保存南果梨时不能把塑料袋系得太紧，要给果实留下“呼吸口”，这样才能保持南果梨的“活性”。将南果梨放进冰箱冷藏室，可减慢果实的呼吸，保持新鲜状态。

    牛油果,用手按捏牛油果的表面，如果感觉有弹性，果肉结实，则证明牛油果已经成熟。绿色表面深棕色的斑点越多，说明牛油果越成熟，但果皮基本被深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，说明有可能熟过头而变质。如果不是当天就吃，建议买比较生的牛油果，这样的果实在室温下放2～3天后会自然成熟，成熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

几种水果保存要单独放

有些水果在保存时要单独放，如苹果、梨、木瓜、香蕉、释迦等。这类水果在成熟过程中会释放一种气体，叫做“乙烯”。乙烯会加速水果的成熟和老化，若将一般蔬菜、水果与此类水果放在一起，就容易提早老化、腐烂，分开包装、摆放是保存的关键。
    这类会释放乙烯的水果，不论是冷藏或室温保存都需要分开，若是冷藏，建议装入塑胶袋，袋口稍打个结，避免释放出的乙烯，影响冰箱内其他水果的品质。在一堆水果中，若是有一颗水果坏掉，也要立即挑出，因为坏掉的水果也会开始释放乙烯，让其他水果一颗一颗接着坏。
    若要催熟那些刚买回来，仍略有酸涩的水果也有办法，诀窍是利用会释放乙烯的水果。一般买回的奇异果、水蜜桃还要在室温下放个好几天才会变软，如果摆一颗苹果在奇异果堆或水蜜桃堆里，约可提早1天成熟。