冬天也能吃到应季蔬菜，厨师学校教你自制美味蔬菜干

来源:

农业技术的发展使我们一年四季都可以吃上新鲜的蔬菜，不过，关于反季节蔬菜的利弊却一直争论不休。今天广州新东方烹饪学校就教你一个自制蔬菜干的方法，让你无论在什么季节都可以吃到喜欢的蔬菜。

为了标榜健康，现在即使在方便面中也会有一包小小的脱水蔬菜，切得方方正正，在面汤中浸泡片刻，即变成鲜艳的红绿，惹人垂涎。现代工艺的好处就是可以大批量生产，但这种蔬菜唯一的缺点就是全无蔬菜香。

秋冬之际，如何把吃不完的蔬菜变成美味的蔬菜干零食呢，让新东方小编教你几招吧。

1、红薯条

秋冬正是红薯丰收季，街头烤红薯、家里红薯粥吃腻了，就和小编一起晒点“薯条”当零食吧。红薯洗净去皮后刨成条状，蒸熟铺开，晾晒于洁净的竹帘上。在充足的光照之下，红薯条逐渐皱缩，变硬，表面析出一层甜滋滋的白色粉末。试吃几根，按照自己喜欢的软硬和甜度决定晾晒时间长短，即可装袋密封。

2、茄子干

秋天还没过完，茄子君就成批老去，但老茄子还是有用武之地的。茄子干的制作原料多是老茄子。茄子洗净去蒂，一剖为二，置于容器内，层层撒盐，以石压制数日后暴晒至半干状。将微干的茄子换一容器，放入糖、酱油等浸泡数日后晒干，即可装袋密封。

4、马兰头干

说马兰头，很多人不认识，但说到板蓝根，估计大家就知道了。此物正是中药板蓝根的原材料，只会在春天蓬勃生长。马兰头清热去火，又预防感冒，春季储备马兰头干亦不错。市场或自己去野地里采一大波，洗净焯水，反复晾晒干燥，喷香无比，最后密封即可。

5、“柿饼”

柿饼虽然不是蔬菜干，却值得一提。秋天吃柿子，冬天不流涕，可这柿子一旦成熟，天天吃都来不及；买成堆的生柿子，又等得不耐烦。如此，人们便做出了柿饼，可柿饼上的白霜流言四起，教人怎能放心下咽呢？因此，小编特教大家自制无霜柿饼，又甜又黏，好吃极了！趁柿子变红未软时，洗净去皮，用刀切成薄片，将柿饼暴晒数日即可，晒的时间越长，味道越甜。

从现在开始，你的办公室小零食是不是又多了一样呢？

当然，蔬菜干维生素C含量比不上新鲜蔬菜，但浓郁的香气实在令人难以忘怀。勤劳的吃货们，冬天备点蔬菜干，煮菜做汤也一样实用哦！