麻辣烤鱼怎么做?麻辣烤鱼的做法及配料
更新时间:2019-02-17 来源:广州新东方烹饪学校
麻辣烤鱼的做法介绍,想做麻辣烤鱼,但是不懂怎么做,哪里有麻辣烤鱼做法的课程呢?下面介绍麻辣烤鱼的做法,也是麻辣烤鱼简单的家常做法,大家可以跟着下面麻辣烤鱼的做法学做一下。
做麻辣烤鱼的原料:
鲈鱼1条
莴笋200克
黄豆芽150克
干豆腐100克
甜玉米1根
西芹2根
大蒜1头
小葱2根
姜8克
干花椒1.5茶匙
干朝天椒20个
火锅底料100克
老干妈辣椒酱2茶匙
白糖1茶匙
香油1/4茶匙
花椒油1/2茶匙
五香粉1.5克
白胡椒粉少许
耗油1茶匙
料酒1茶匙
植物油500毫升(实耗50毫升)
香菜少许
白芝麻少许
麻辣烤鱼的制作方法:
1. 鲈鱼去内脏去腮去鳞洗净备用。
2. 将鲈鱼的脊骨剖开,注意不要切段。
3. 切开后,鱼的正面如图。将鱼身上的水分擦干,放入油锅中炸到金黄,捞出备用。
4. 把玉米切段煮熟备用,两芹切斜焯水,干豆腐切条焯水,莴笋去皮切厚片焯水,黄豆芽洗净焯水。
5. 将火锅底料、老干妈辣椒酱、白糖、香油、花椒油、五香粉、白胡椒粉、耗油、料酒调匀备用。
6. 葱切大段,蒜扒皮后切小块,姜切大片,干朝天椒剪成两半备用。
7. 讲处理好的蔬菜摆放进烤盘,把炸好的鱼放到上面。
8. 锅中放入底油,放入葱姜蒜、干花椒和干朝天椒小火慢慢炒出香味。
9. 炒出香味后放入调好的酱料翻炒均匀。
10. 放入500毫升的水,小火煮开。
11. 将汤料倒入装蔬菜和鱼的烤盘中,汤汁要没过鲈鱼。
12. 烤箱预热到200度,将鱼放入烤箱中烤15分钟。
13. 15分钟后将鱼取出,撒上切好的香菜和白芝麻即可。
上述是关于麻辣烤鱼做法的详细介绍,不懂做麻辣烤鱼?可以按照上述的步骤进行学做麻辣烤鱼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。