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麻辣烤鱼怎么做?麻辣烤鱼的做法及配料

更新时间:2019-02-17 来源:广州新东方烹饪学校

  麻辣烤鱼的做法介绍,想做麻辣烤鱼,但是不懂怎么做,哪里有麻辣烤鱼做法的课程呢?下面介绍麻辣烤鱼的做法,也是麻辣烤鱼简单的家常做法,大家可以跟着下面麻辣烤鱼的做法学做一下。

  做麻辣烤鱼的原料:

  鲈鱼1条

  莴笋200克

  黄豆芽150克

  干豆腐100克

  甜玉米1根

  西芹2根

  大蒜1头

  小葱2根

  姜8克

  干花椒1.5茶匙

  干朝天椒20个

  火锅底料100克

  老干妈辣椒酱2茶匙

  白糖1茶匙

  香油1/4茶匙

  花椒油1/2茶匙

  五香粉1.5克

  白胡椒粉少许

  耗油1茶匙

  料酒1茶匙

  植物油500毫升(实耗50毫升)

  香菜少许

  白芝麻少许

  麻辣烤鱼的制作方法:

  1. 鲈鱼去内脏去腮去鳞洗净备用。

  2. 将鲈鱼的脊骨剖开,注意不要切段。

  3. 切开后,鱼的正面如图。将鱼身上的水分擦干,放入油锅中炸到金黄,捞出备用。

  4. 把玉米切段煮熟备用,两芹切斜焯水,干豆腐切条焯水,莴笋去皮切厚片焯水,黄豆芽洗净焯水。

  5. 将火锅底料、老干妈辣椒酱、白糖、香油、花椒油、五香粉、白胡椒粉、耗油、料酒调匀备用。

  6. 葱切大段,蒜扒皮后切小块,姜切大片,干朝天椒剪成两半备用。

  7. 讲处理好的蔬菜摆放进烤盘,把炸好的鱼放到上面。

  8. 锅中放入底油,放入葱姜蒜、干花椒和干朝天椒小火慢慢炒出香味。

  9. 炒出香味后放入调好的酱料翻炒均匀。

  10. 放入500毫升的水,小火煮开。

  11. 将汤料倒入装蔬菜和鱼的烤盘中,汤汁要没过鲈鱼。

  12. 烤箱预热到200度,将鱼放入烤箱中烤15分钟。

  13. 15分钟后将鱼取出,撒上切好的香菜和白芝麻即可。

  上述是关于麻辣烤鱼做法的详细介绍,不懂做麻辣烤鱼?可以按照上述的步骤进行学做麻辣烤鱼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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