麻辣烤鱼怎么做?麻辣烤鱼的做法及配料

来源:广州新东方烹饪学校

　　麻辣烤鱼的做法介绍，想做麻辣烤鱼，但是不懂怎么做，哪里有麻辣烤鱼做法的课程呢?下面介绍麻辣烤鱼的做法，也是麻辣烤鱼简单的家常做法，大家可以跟着下面麻辣烤鱼的做法学做一下。

　　做麻辣烤鱼的原料：

　　鲈鱼1条

　　莴笋200克

　　黄豆芽150克

　　干豆腐100克

　　甜玉米1根

　　西芹2根

　　大蒜1头

　　小葱2根

　　姜8克

　　干花椒1.5茶匙

　　干朝天椒20个

　　火锅底料100克

　　老干妈辣椒酱2茶匙

　　白糖1茶匙

　　香油1/4茶匙

　　花椒油1/2茶匙

　　五香粉1.5克

　　白胡椒粉少许

　　耗油1茶匙

　　料酒1茶匙

　　植物油500毫升(实耗50毫升)

　　香菜少许

　　白芝麻少许

　　麻辣烤鱼的制作方法：

　　1. 鲈鱼去内脏去腮去鳞洗净备用。

　　2. 将鲈鱼的脊骨剖开，注意不要切段。

　　3. 切开后，鱼的正面如图。将鱼身上的水分擦干，放入油锅中炸到金黄，捞出备用。

　　4. 把玉米切段煮熟备用，两芹切斜焯水，干豆腐切条焯水，莴笋去皮切厚片焯水，黄豆芽洗净焯水。

　　5. 将火锅底料、老干妈辣椒酱、白糖、香油、花椒油、五香粉、白胡椒粉、耗油、料酒调匀备用。

　　6. 葱切大段，蒜扒皮后切小块，姜切大片，干朝天椒剪成两半备用。

　　7. 讲处理好的蔬菜摆放进烤盘，把炸好的鱼放到上面。

　　8. 锅中放入底油，放入葱姜蒜、干花椒和干朝天椒小火慢慢炒出香味。

　　9. 炒出香味后放入调好的酱料翻炒均匀。

　　10. 放入500毫升的水，小火煮开。

　　11. 将汤料倒入装蔬菜和鱼的烤盘中，汤汁要没过鲈鱼。

　　12. 烤箱预热到200度，将鱼放入烤箱中烤15分钟。

　　13. 15分钟后将鱼取出，撒上切好的香菜和白芝麻即可。

　　上述是关于麻辣烤鱼做法的详细介绍，不懂做麻辣烤鱼?可以按照上述的步骤进行学做麻辣烤鱼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。