熏鱼怎么吃好吃又简单?苏式熏鱼的做法窍门

更新时间:2019-02-17 来源:广州新东方烹饪学校

　　苏式熏鱼的做法介绍，想做苏式熏鱼，但是不懂怎么做，哪里有苏式熏鱼做法的课程呢?下面介绍苏式熏鱼的做法，也是苏式熏鱼简单的家常做法，大家可以跟着下面苏式熏鱼的做法学做一下。

　　做苏式熏鱼的原料：

　　章鱼750克

　　小葱2根

　　姜几大片

　　八角2个

　　花椒20粒左右

　　桂皮1块

　　香叶3片

　　生抽75毫升

　　老抽13毫升

　　料酒15毫升

　　五香粉0.5克

　　白胡椒粉0.5克

　　白糖4茶匙

　　盐2克

　　植物油600毫升(实耗50毫升)

　　苏式熏鱼的制作方法：

　　1. 把鱼去头去尾去内脏，切成两厘米的大段，需要注意的是鱼块不能切太薄，不然炸至后鱼块太薄，容易碎。

　　2. 将45毫升生抽、8毫升老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、白糖、小葱1根、姜几大片放入切好的鱼块中，放入冰箱腌制3个小时或者腌制过夜。

　　3. 腌制好的鱼块从料汁中捞出晾到鱼肉略干，时间大约30分钟，腌鱼的料汁留用。

　　4. 锅中放入植物油，油热后放入鱼块炸到金黄略干，一定要炸到鱼块定型，不是软软的那种，不然卤制后鱼肉都碎了。

　　5. 准备小料，小葱1根切葱段、姜大片、八角、花椒、桂皮、香叶。锅中放入15毫升油，放入准备好的小料小火将料炒香。

　　6. 倒入腌鱼的料汁，放入白糖，5毫升老抽、30毫升生抽、盐倒入能够没过鱼块的水，将调制好的卤汤烧开。

　　7. 卤汤烧开后放入炸好的鱼块，小火卤30分钟，要小火，因为火太大鱼肉就煮碎了。

　　8. 30分钟后不要焦急将鱼肉捞出，放到卤汤中浸泡到卤汤变凉后捞出。

　　9. 这样处理的母的是让熏鱼滋味变得浓郁些，这样做在鱼冷却后，鱼肉会变硬定型，捞出是不容易碎。

　　上述是关于苏式熏鱼做法的详细介绍，不懂做苏式熏鱼?可以按照上述的步骤进行学做苏式熏鱼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。