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熏鱼怎么吃好吃又简单?苏式熏鱼的做法窍门

更新时间:2019-02-17 来源:广州新东方烹饪学校

  苏式熏鱼的做法介绍,想做苏式熏鱼,但是不懂怎么做,哪里有苏式熏鱼做法的课程呢?下面介绍苏式熏鱼的做法,也是苏式熏鱼简单的家常做法,大家可以跟着下面苏式熏鱼的做法学做一下。

  做苏式熏鱼的原料:

  章鱼750克

  小葱2根

  姜几大片

  八角2个

  花椒20粒左右

  桂皮1块

  香叶3片

  生抽75毫升

  老抽13毫升

  料酒15毫升

  五香粉0.5克

  白胡椒粉0.5克

  白糖4茶匙

  盐2克

  植物油600毫升(实耗50毫升)

  苏式熏鱼的制作方法:

  1. 把鱼去头去尾去内脏,切成两厘米的大段,需要注意的是鱼块不能切太薄,不然炸至后鱼块太薄,容易碎。

  2. 将45毫升生抽、8毫升老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、白糖、小葱1根、姜几大片放入切好的鱼块中,放入冰箱腌制3个小时或者腌制过夜。

  3. 腌制好的鱼块从料汁中捞出晾到鱼肉略干,时间大约30分钟,腌鱼的料汁留用。

  4. 锅中放入植物油,油热后放入鱼块炸到金黄略干,一定要炸到鱼块定型,不是软软的那种,不然卤制后鱼肉都碎了。

  5. 准备小料,小葱1根切葱段、姜大片、八角、花椒、桂皮、香叶。锅中放入15毫升油,放入准备好的小料小火将料炒香。

  6. 倒入腌鱼的料汁,放入白糖,5毫升老抽、30毫升生抽、盐倒入能够没过鱼块的水,将调制好的卤汤烧开。

  7. 卤汤烧开后放入炸好的鱼块,小火卤30分钟,要小火,因为火太大鱼肉就煮碎了。

  8. 30分钟后不要焦急将鱼肉捞出,放到卤汤中浸泡到卤汤变凉后捞出。

  9. 这样处理的母的是让熏鱼滋味变得浓郁些,这样做在鱼冷却后,鱼肉会变硬定型,捞出是不容易碎。

  上述是关于苏式熏鱼做法的详细介绍,不懂做苏式熏鱼?可以按照上述的步骤进行学做苏式熏鱼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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