猪肚炒青椒怎么做好吃?猪肚炒青椒的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　猪肚炒青椒的做法介绍，想做猪肚炒青椒，但是不懂怎么做，哪里有猪肚炒青椒做法的课程呢?下面介绍猪肚炒青椒的做法，也是猪肚炒青椒简单的家常做法，大家可以跟着下面猪肚炒青椒的做法学做一下。

　　做猪肚炒青椒的原料：

　　新鲜猪肚1个

　　姜1块

　　大蒜6瓣

　　小葱1棵

　　青椒1个

　　胡萝卜20克

　　八角2个

　　花椒30粒左右

　　桂皮1块

　　香叶2片

　　草果1个

　　料酒60毫升

　　生抽75毫升

　　老抽15毫升

　　白糖3克

　　盐5克

　　白胡椒粉1克

　　植物油适量

　　猪肚炒青椒的制作方法：

　　1. 用清水冲洗掉猪肚内外的粘液和杂质。用剪刀剪去猪肚上面的脂肪。

　　2. 将猪肚冷水放入锅中，然后放入15毫升料酒，姜3大片和花椒少许，大火煮开后，再煮5分钟将猪肚煮熟。

　　3. 在猪肚上抹上白醋和2克盐反复揉搓，要内外都均匀地抹上，静置10分钟吗，这样处理可以去焯猪肚的脏器味，如果猪肚内侧有黄色的膜要撕干净，煮熟后比生的更容易去掉。

　　4. 用清水将醋和盐冲洗掉，放入卤锅中备用。这里要说一下，要将猪肚内侧翻过来，就是摸起来不光滑的那面朝外。这是因为猪肚内侧脂肪较多，将猪肚翻过来卤制可以让猪肚中的脂肪更容易溶解到卤汤中，这样卤好的猪肚中脂肪吃起来不油腻。

　　5. 在卤锅中放入八角、花椒、香叶、草果和切成两半的大蒜、姜，然后调入45毫升料酒、生抽、老抽、白醋、盐3克、白胡椒粉，添入没过猪肚4厘米的水，水开后转小火卤制1个小时，或者放到高压锅中，中高火卤制15分钟。

　　6. 将半个卤制好的猪肚切成细条，胡萝卜切丝，青椒切条，大蒜切片，小葱切葱花，姜切丝备用。

　　7. 锅中放入油，油热后放入一个瓣成小块的八角炒出香味，然后将八角捞出，留油备用。

　　8. 放入胡萝卜丝，青椒丝，大蒜，葱花，姜丝煸炒出香味。放入切好的猪肚，倒入生抽翻炒均匀即可。

　　上述是关于猪肚炒青椒做法的详细介绍，不懂做猪肚炒青椒?可以按照上述的步骤进行学做猪肚炒青椒。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。