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香芋扣肉的做法

香芋扣肉是广东的一道名菜,香芋与五花肉的搭配,相辅相成,香芋融入了五花肉的油和肉味,五花肉也少了油腻,变得甘香可口。下面,广州新东方烹饪学校粤菜老师为大家讲解香芋扣肉的做法,快来学习一下吧!



香芋扣肉的食材:


五花肉,香芋,酱油,腐乳汁,蜜糖,盐,八角。


香芋扣肉的做法:


1、锅中注入清水烧,放几个八角,然后放入五花肉,煮25分钟左右,捞起晾干水分;


2、用牙签或筷子在猪皮上均匀扎洞,将每块肉涂上酱油,再在猪皮上涂一层蜜糖;


3、起锅下油,8分热后,把五花肉皮向下放进去炸,炸的过程中需要不断的将热油淋在猪肉上,直至猪皮起泡后捞起,沥干油份后切成片状;


4、香芋削皮,切成1厘米厚的香芋片,再放到油锅炸香;


5、调汁:盐、酱油、蜜糖、腐乳汁各2勺,混合搅拌均匀后调成酱汁,然后涂在五花肉和香芋片的两面;


6、将五花肉与香芋片相互隔开码入盆中,水沸后上锅大火蒸40分钟左右;


7、蒸好后,将汤汁倒碗里,另取一盘子将香芋扣肉倒扣进去,再淋上汤汁即可。


香芋扣肉的做法是不是很简单呢?学会的朋友可以在家试试。喜欢美食的朋友,想学烹饪的话,广州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询!


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