香芋扣肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

香芋扣肉是广东的一道名菜，香芋与五花肉的搭配，相辅相成，香芋融入了五花肉的油和肉味，五花肉也少了油腻，变得甘香可口。下面，广州新东方烹饪学校粤菜老师为大家讲解香芋扣肉的做法，快来学习一下吧！

香芋扣肉的食材：

五花肉，香芋，酱油，腐乳汁，蜜糖，盐，八角。

香芋扣肉的做法：

1、锅中注入清水烧，放几个八角，然后放入五花肉，煮25分钟左右，捞起晾干水分；

2、用牙签或筷子在猪皮上均匀扎洞，将每块肉涂上酱油，再在猪皮上涂一层蜜糖；

3、起锅下油，8分热后，把五花肉皮向下放进去炸，炸的过程中需要不断的将热油淋在猪肉上，直至猪皮起泡后捞起，沥干油份后切成片状；

4、香芋削皮，切成1厘米厚的香芋片，再放到油锅炸香；

5、调汁：盐、酱油、蜜糖、腐乳汁各2勺，混合搅拌均匀后调成酱汁，然后涂在五花肉和香芋片的两面；

6、将五花肉与香芋片相互隔开码入盆中，水沸后上锅大火蒸40分钟左右；

7、蒸好后，将汤汁倒碗里，另取一盘子将香芋扣肉倒扣进去，再淋上汤汁即可。

香芋扣肉的做法是不是很简单呢？学会的朋友可以在家试试。喜欢美食的朋友，想学烹饪的话，广州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询！