韭菜炒蛏子的制作方法

来源:广州新东方烹饪学校

春季用蛏子肉和韭菜一起爆炒很鲜美，而且常吃韭菜炒蛏子这道菜，不仅补充营养，还能健脑益智！

韭菜炒蛏子的制作用料

主料：韭菜300克、竖子600克

辅料：油2汤匙、盐3克、料酒1汤匙，生姜片少许。

韭菜炒蛏子的制作方法

1、先把蛏子表面的淤泥洗干净，放1勺盐，加入刚好能没过蛏子的清水，这样可以使蛏子将沙吐尽；

2、韭菜洗干净后切成段，同时备好姜片和料酒；韭菜炒蛏子的制作方法

3、起锅烧水，水沸后放入洗净的蛏子，几片生姜和少许料酒；

4、先用大火烧，待蛏子煮到开口时立刻关火，捞出控水；

5、将煮过的蛏子去壳，除黑线；韭菜炒蛏子的制作方法

6、再起锅，热油，先放剩下的姜片爆香，再将蛏子肉回锅快速煸炒一会，然后调入少许料酒继续翻炒；

7、接着倒入韭菜快速翻炒均匀，再调入少许盐翻炒至韭菜断生即可。