梅菜扣肉的制作方法

来源:广州新东方烹饪学校

梅菜扣肉是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属粤菜客家菜，颜色酱红油亮，肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉的制作方法

梅菜扣肉的制作材料

主料：猪腿肉、梅菜

辅料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、糖

梅菜扣肉的制作方法

1、将猪腿肉切成均匀的块状，再放到清水中浸泡30分钟；

2、梅菜用清水稍浸泡一下，然后清洗干净；梅菜扣肉的制作方法

3、起锅热油，先放入葱、姜煸香，然后放入猪肉小火煸10分钟；

4、烹入料酒，再加少量清水煮一会；梅菜扣肉的制作方法

5、放入梅菜翻炒，再加入清水，水要没过梅菜与肉，调入老抽、生抽、糖；

6、先大火煮沸，再转小火煮一小时，然后再用大火煮至汤汁浓稠即可。