麻油手撕鸡的制作方法

来源:广州新东方烹饪学校

麻油手撕鸡香郁不腻，轻易打开味蕾，很适合当餐前菜！

麻油手撕鸡的制作材料：

主料三黄鸡1只，辅料八角1个、桂皮3克、香叶3片、麻油3毫升、生抽2毫升、辣椒10克、蒜泥20克、香葱10克、料酒10毫升、盐2克、生姜20克。麻油手撕鸡的制作方法

麻油手撕鸡的制作方法：

1、先将三黄鸡去内脏洗净，煮味料如：桂皮、生姜、香叶、八角等，分别洗净备用。麻油手撕鸡的制作方法

2、整只鸡放入锅中，再放入桂皮、生姜、香叶、八角，料酒、盐，然后注入清水浸没整只鸡。

3、盖上锅盖，先大火煮沸，再改为中火，煮熟揭盖香喷喷（一般用筷子能插入，就说明鸡肉熟了。）

4、将煮熟的整鸡捞出，放凉后，将拌料准备好，倒入生抽、麻油拌均，辣椒、蒜泥、香葱等准备好。

5、戴上手套，将鸡肉撕下，去皮、去骨，然后撕成条状，摆入盘内，将所有调料酒淋上，开吃时拌均即可。