美味时刻丨两道让你吃了后“念念不忘”的苏菜

来源:广州新东方烹饪学校

　　【苏菜】墨鱼汁熏鱼的做法：

　　原 料：

　　主 料：青鱼750g，葱姜各15g。

　　调 料：盐5g，老抽10g，香醋100g，海鲜酱10g，蚝油10g，黄酒100g，冰糖50g，美极鲜10g，墨鱼汁10g，八角2个，桂皮1个，干辣椒5g，豆蔻5g，色拉油1500g。美味时刻丨两道让你吃了后“念念不忘”的苏菜

制 作：

　　1、青鱼切厚片，加入盐、葱、姜腌制。

　　2、将以上调料放入锅中熬成鱼汁。

　　3、锅中入油，把鱼炸酥，泡入鱼汁，捞出，装盘。美味时刻丨两道让你吃了后“念念不忘”的苏菜

【苏菜】五味烫干丝的做法：

　　原 料：

　　主 料：白方豆腐干5块，肴肉丁20g，香菜段5g，姜丝10g，花生米20g，开洋10g。

　　调 料：生抽10g，蒸鱼豉油15g，糖5g，鸡粉5g，八角1个，香油10g。

　　做 法：

　　1、豆腐干切丝，用食用碱泡开，过凉水，再用开水烫热干丝，装入盘中，撒上其它原料。

　　2、锅中加入生抽、蒸鱼豉油、糖、鸡粉、八角、烧开兑成汁。

　　3、将汁浇在干丝上，淋上香油即可。美味时刻丨两道让你吃了后“念念不忘”的苏菜