特色湘菜沙鳖

来源:广州新东方烹饪学校

    特色湘菜沙鳖：

　　主 料：特色湘菜沙鳖

　　桃江沙鳖8只，每只150克。

　　配 料：

　　大红椒200克，大蒜子100克，姜末10克。

　　调 料：

　　熟猪油60克，豆瓣酱5克，盐,4克，蒸鱼油5克，味精4克，酱油,5克，黄剁椒10克，干椒粉5克。

　　制 作：特色湘菜沙鳖

　　1、将沙鳖宰杀，洗干净，剁成大块。

　　2、锅内加油至八成热，下沙鳖炸至断生。

　　3、锅烧热，放入猪油，将姜、蒜末、干椒粉、豆瓣、黄剁椒炒香，入制好的浓汤和沙鳖，调味，加酱油蒸。

　　4、放入大红椒，收汁装盘即可。特色湘菜沙鳖