【川味】卤汤椒麻鸡

来源:广州新东方烹饪学校

   【川味】卤汤椒麻鸡的做法

　　口 味：

　　藤椒味。

　　原 料：

主 料：红毛母鸡

    辅 料：二汤5千克，盐、味精、鸡精各200克，鲜花椒、幺麻子藤椒油各400克，家乐酸辣鲜露3瓶(468克/瓶)，青、红杭椒圈各150克。【川味】卤汤椒麻鸡

　　制 作：

　　锅内放入二汤，下入鲜花椒大火烧开，继续熬制2分钟，关火冷却，再放入剩余用料调匀。【川味】卤汤椒麻鸡

　　应 用：

　　拌制椒麻鸡。选用红毛母鸡宰杀后煮熟，捞出将鸡肉撕成小块，加入卤汤拌匀即可。

 【川味】卤汤椒麻鸡