自制豆瓣酱猪脚

来源:广州新东方烹饪学校

 图：自制豆瓣酱猪脚

 　 秘制酱做法：自制豆瓣酱猪脚

　　1、郫县豆瓣酱1.5千克剁碎

    2、海南野山椒500克剁碎;

　　3、将辣妹子酱750克、郫县豆瓣酱、牛肉酱3瓶、老干妈辣椒酱2瓶、野山椒拌匀，入锅内熬香，可以适量加味精调味。自制豆瓣酱猪脚

    自制豆瓣酱猪脚的做法：

　　原 料：猪手2只。

　　调 料：秘制酱40克，糖色5克，八角1个，桂皮、香叶各5克，味精、鸡精各4克，色拉油50克。

　　制 作：

　　1、猪手2只制净，剁成12块，焯水，捞出冲洗干净。

　　2、锅内入色拉油烧热，下八角、香叶、桂皮炒香，下秘制酱、糖色翻炒均匀，加水烧开，加味精、鸡精调味，出锅倒入高压锅内，上气后压10分钟即可。自制豆瓣酱猪脚