【乡土菜】烧土鸡

来源:广州新东方烹饪学校

　 【乡土菜】烧土鸡做法：

　　烧土鸡大家都吃过，我们这道菜有两大不同：一是用大豆油炒制，可以增加菜肴的清香味;二是烹调时不加一点水，只用啤酒来烧制，所以肉质更细嫩，香味也更充足。【乡土菜】烧土鸡

　　原 料：

　　净土鸡550克，青、红杭椒段各250克。

　　调 料：

　　豆油100克，小料(生姜片、大蒜子各15克，小米椒段10克)，蚝油20克，老抽10克，料酒100克，啤酒600克。【乡土菜】烧土鸡

　　制 作：

　　1、土鸡清洗干净，切成3厘米见方的块。

　　2、炒锅内放入大豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入土鸡块，中火炒至肉发白，烹入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，改小火烧至肉质成熟，放入青、红杭椒段炒匀，出锅装入容器内即可。【乡土菜】烧土鸡