【农家菜】煲牛肉

来源:广州新东方烹饪学校

    此道【农家菜】煲牛肉的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。【农家菜】煲牛肉

图：【农家菜】煲牛肉

   【农家菜】煲牛肉的做法：

　　原 料：

　　新鲜牛肋条520克。

　　调 料：

　　A料(精盐50克，味精12克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，葱、姜、蒜段各30克)，葱油15克，B料(蒜薹丁，红杭椒丁各8克)，C料(海鲜酱油30克，老干妈香辣豆豉35克)【农家菜】煲牛肉

　　制 法：

　　1、先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。

　　2、将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。

　　3、炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。【农家菜】煲牛肉