特色家常菜 乡村山药鸡

来源:广州新东方烹饪学校

图：乡村山药鸡

    特色家常菜 乡村山药鸡的做法：

　　原 料：

　　农家放养仔公鸡1只(约重1千克)，山药蛋150克。特色家常菜 乡村山药鸡

　　调 料：

　　A料(盐、味精、鸡精、料酒各5克，白糖2克)色拉油500克(约耗60克)，香辣酱50克，花椒油、芝麻油各3克，红油10克，高汤300克，香菜1克。特色家常菜 乡村山药鸡

　  步 骤：

　　1、仔公鸡宰杀制净，砍成大小均匀的大块;锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡块小火滑油，捞出控油。

　　2、山药蛋洗净，入笼箱旺火蒸熟。

　　3、锅内留底油，烧至四五成热时，放入香辣酱炒香，放入鸡块、山药蛋、高汤和A料，烧至肉质成熟，淋入花椒油、红油、芝麻油，出锅装盘，略微造型后用香菜点缀，上菜即可。特色家常菜 乡村山药鸡