蒸腊鸭腊味十足 能学会自制腊鸭那就更完美了

来源:广州新东方烹饪学校

    蒸腊鸭的做法：

    主 料：农家腊鸭400克

    辅 料：茶油100克、浏阳豆豉5克、盐、鸡粉各2克、鲜红尖椒碎100克、葱花、红椒丁各2克

　　农家腊鸭400克洗净，切成厚1厘米的小片，略微清洗后控干水份，加入盐、鸡粉各2克拌匀，装入大碗内，摆放鲜红尖椒碎100克、浏阳豆豉5克，淋入茶油100克，入蒸箱大火蒸30分钟，取出后撒入葱花、红椒丁各2克即可。蒸腊鸭腊味十足 能学会自制腊鸭那就更完美了

　　农家腊鸭的做法：

    主 料：老鸭10只(净重4—5千克/只)

    辅 料：盐2千克、葱姜水(老姜500克、葱段750克、水400克、料酒500克蒸腊鸭腊味十足 能学会自制腊鸭那就更完美了

　　1、老鸭10只(净重4—5千克/只)洗净，先加入盐2千克搓揉均匀，再加入葱姜水(老姜500克、葱段750克放入榨汁机内，倒入清水400克、料酒500克榨成汁)拌匀，腌制2天。

　　2、取出老鸭风干(夏天用电风扇吹一夜，冬天挂在通风处风干约2天)，再放入烟熏房内熏制1天左右即可。蒸腊鸭腊味十足 能学会自制腊鸭那就更完美了