【毛肚创新做法】 黄椒汤煮毛肚

来源:广州新东方烹饪学校

　　原料：

　　毛肚400克，黄瓜200克，葱段、姜片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，葱花5克。【毛肚创新做法】 黄椒汤煮毛肚

　　调料：

　　自制黄椒汤酱料50克，蒸鱼豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。

　　自制黄椒汤酱料：

　　1、将黄灯笼辣椒酱150克、野山椒碎500克、蒜蓉200克，一起混合搅拌均匀成调味料。

　　2、锅内放入菜籽油500毫升，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐、鸡粉各10克，白胡椒粉5克调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。【毛肚创新做法】 黄椒汤煮毛肚

   黄椒汤煮毛肚做法步骤：

　　1、毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时，取出后冲洗干净，放入沸水中以大火氽透，然后捞出来沥水。

　　2、黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。

　　3、碗内放入自制黄椒汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。【毛肚创新做法】 黄椒汤煮毛肚