红焖啤酒鸭

来源:广州新东方烹饪学校

主  料：半只鸭子约1000克

　　调  料：啤酒一瓶、酱油15克、醋10克、糖10克、盐2克、葱姜适量、八角三个、香叶两片、花椒十粒、桂皮一小块、干辣椒两个。

　　做 法：

　　1、鸭子洗净连骨带肉剁大块。

　　2、炒锅烧热，放一点点油让锅底沾匀就行，放鸭子进去大火干炒至表面完全变熟。

　　3、加开水大火煮开后撇浮沫后捞出，汤倒掉。

　　4、锅洗净烧热，放少许油，先炸姜片至金黄，然后放鸭块大火炒，期间再放八角，干辣椒，香叶，花椒，桂皮和葱段炒香。

　　5、放酱油再次炒香。

　　6、倒入一瓶啤酒烧开，放盐，糖和醋，盖锅盖中小火炖四五十分钟，最后收汁就成了。