【福建客家菜】炸肉　

来源:广州新东方烹饪学校

　　特 色：

　　这道菜的做法很简单，重点在于肉的腌制方法。在腌制五花肉时，加入了鱼露、幼滑虾酱、大蒜汁、白糖、糯米粉和玉米淀粉等调料，所以成品咸鲜味浓郁，虾酱的味道特别明显。【福建客家菜】炸肉

　　制 作：

　　1、猪三层五花肉5千克洗净，切成厚1厘米的片，加入腌料(鱼露、李锦记幼滑虾酱、大蒜汁各50克，味粉、糯米粉、家乐粟粉各100克，白糖200克，生粉150克)抓拌均匀，腌制7-8小时。【福建客家菜】炸肉

　　2、客人点菜后，取1份五花肉放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油，放入盘中，搭配生菜叶50克、黄瓜片100克一起食用。【福建客家菜】炸肉