湖南菜干锅辣酒花螺

来源:广州新东方烹饪学校

　　干锅辣酒花螺的做法一：湖南菜干锅辣酒花螺

　　主 料：花螺

　　辅 料：姜、蒜、青红尖椒、紫苏、葱

　　调 料：基本味、料酒、辣妹子、花雕酒、芥末、红油、香油、蒸鱼豉 油、蚝油、味极鲜

　　技 法：煮

　　工艺流程：

　　1、将花螺放料酒飞水，捞出洗净加工;

　　2、将姜、蒜、青红尖椒、花螺煸炒、放高汤烧开，调味去锅，装入干锅中，上面放葱段即可。

　　广式辣酒花螺的做法：湖南菜干锅辣酒花螺

　　用 料：

　　主 料：花螺

　　辅 料：姜、干葱头、蒜头、鲜葱、鲜辣椒、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、糖、白酒

　　辣酒煮花螺的步骤：

　　1、姜切片，蒜头切大粒，辣椒切粒，葱头去外皮洗干净备用窝放油;2、下姜、蒜、葱头、辣椒爆香，下豆瓣酱爆炒一下;

　　3、再下一点料酒，加水(大概能浸过花螺就够)，煮沸;

　　4、水沸后加花螺，加一点点糖，一点点生抽，调好味后，煮约6至10分钟(看螺的大小而定)最后加一点点白酒，煮两分钟，加葱段即可。湖南菜干锅辣酒花螺