香辣霸王肘子 开胃下饭好吃到飞起

来源:广州新东方烹饪学校

图：香辣霸王肘子

香辣霸王肘子的做法：

主 料：猪肘子香辣霸王肘子 开胃下饭好吃到飞起

辅 料：糯小塘菜、整干椒、白芝麻、香菜、香料

调 料：基本味、料酒、糖色、蚝油、生抽、红油、香油、玫瑰露酒

技 法：卤香辣霸王肘子 开胃下饭好吃到飞起

工艺流程：

1、将猪肘子烫毛，清洗；里面打十字花刀；

2、放料酒飞水；

3、放进卤水中卤40分钟捞出摆入盘中待用；

4、将干椒白芝麻煸炒浇在肘子上即可；

5、小塘菜飞水过凉围边；

6、取原汁卤水勾芡浇在肘子上，上面放香菜即可。香辣霸王肘子 开胃下饭好吃到飞起