传统鲁菜鸡茸大白菜 一道清淡鲜美暖心又暖胃的家常菜

来源:广州新东方烹饪学校

　　鸡茸大白菜是一道清淡鲜美暖心又暖胃传统鲁菜，是鲁菜鸡汁系列中的代表，选料精细、技法讲究，吃鸡却不见鸡，味道清淡鲜美，在鸡茸大白菜里，鸡茸既不是主料也不是辅料，而是佐助料，负责给菜品出鲜味。传统鲁菜鸡茸大白菜 一道清淡鲜美暖心又暖胃的家常菜

图：传统鲁菜鸡茸大白菜

　　鸡茸大白菜的做法：传统鲁菜鸡茸大白菜 一道清淡鲜美暖心又暖胃的家常菜

　　制作工艺流程：传统鲁菜鸡茸大白菜 一道清淡鲜美暖心又暖胃的家常菜

　　1、将治净的鸡脯肉翻开，撕下鸡牙子肉，用刀背砸成泥;

　　2、将白菜叶放入提前预制好的鸡料子中，拌匀待用;

　　3、锅内加水，大火烧沸，下入白菜，将白菜烫熟，捞起后盛入碗内;

　　4、锅内原汤上火，调入盐、味精，倒入加水调匀的胡椒粉，大火烧沸后起锅，放几片香菜叶点缀一下即可。传统鲁菜鸡茸大白菜 一道清淡鲜美暖心又暖胃的家常菜