【川味捞汁菜】嚼劲十足的捞汁毛肚怎么做

来源:广州新东方烹饪学校

   毛肚的嚼劲十足，川味捞汁菜的这种做法，使得毛肚十分入味，鲜香味辣。捞汁毛肚，也称捞汁牛百叶，是一道下酒的好菜。【川味捞汁菜】嚼劲十足捞汁毛肚怎么做

图：捞汁毛肚

    捞汁毛肚的做法：

　　材 料：【川味捞汁菜】嚼劲十足捞汁毛肚怎么做

　　主 料：鲜毛肚200克。

　　辅 料：鲜何首乌50克，红色小米椒20克。

　　调 料：高汤100克，自制花椒面5克，辣鲜露30克，美极鲜10克，味达美10克，熟芝麻3克，花椒油10克，葱油10克，糖10克。【川味捞汁菜】嚼劲十足捞汁毛肚怎么做

    制作工艺流程：

　　1、将毛肚改刀成片，用开水烫熟；

　　2、把小米椒剁碎，加入调料制成川味汁；

　　3、把何首乌垫入盘底，均匀码上毛肚；

　　4、淋上酱汁和白芝麻，装盘即可。【川味捞汁菜】嚼劲十足捞汁毛肚怎么做