广东潮汕经典菜肴盐焗虾 风味浓郁虾肉干香爽口

来源:广州新东方烹饪学校

　　广东潮汕经典菜肴盐焗虾是以基尾虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。广东潮汕经典菜肴盐焗虾 风味浓郁虾肉干香爽口

图：广东潮汕经典菜肴盐焗虾

    主 料：

　　基尾虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。广东潮汕经典菜肴盐焗虾 风味浓郁虾肉干香爽口

　　做 法：

　　先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

　　特 点：

　　盐焗风味浓郁，虾肉干香爽口。

　　广东潮汕经典菜肴盐焗虾的做法步骤：

　　1、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐(海盐)。竹签，锡纸。

　　2、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。

　　3、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。(按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。)

　　4、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味将虾放入盐里焗(焖)大概8分钟左右即可。广东潮汕经典菜肴盐焗虾 风味浓郁虾肉干香爽口