肉质细嫩鲜美的水煮泥鳅 鲜甜中带着微辣

来源:广州新东方烹饪学校

图：水煮泥鳅

水煮泥鳅的做法：

主 料：泥鳅750克、芹菜、青笋

辅 料：油适量、盐适量、香菜50克、青红椒适量、味精适量、在煳辣椒面、花椒适量、老姜1个、色拉油、嫩姜50克、豆瓣酱适量、八角2个、大蒜5个肉质细嫩鲜美的水煮泥鳅 鲜甜中带着微辣

水煮泥鳅制作步骤：

1、把泥鳅宰杀治净后，斩去头并从腹部剖开，纳碗后加入盐、料酒、湿淀粉和煳辣椒面抓匀；

2、锅里放少许的油烧热，先下姜米、蒜米、青红椒圈和辣酱炒香，等掺入清水烧开后，加入盐、味精和胡椒粉调好味，随后下芹菜节和腌好味的泥鳅煮至熟；

3、另锅把青笋尖炒至刚熟时，盛入汤钵里垫底；

4、往烧泥鳅的锅里淋入少许湿淀粉，见汤汁稍收浓时，出锅倒入垫有青笋尖的汤钵，接着撒上煳辣椒面和花椒面；

5、最后把烧至六成热的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上边，激香即成。肉质细嫩鲜美的水煮泥鳅 鲜甜中带着微辣

泥鳅的功效：泥鳅性平、滋补身心，多吃泥鳅具有补中益气、养肾生精、除湿退黄的功效。肉质细嫩鲜美的水煮泥鳅 鲜甜中带着微辣