【东坡肉】酱香肉 香味浓厚入口即化令人回味无穷

来源:广州新东方烹饪学校

    酱香肉也叫东坡肉，此菜香味浓厚，落口消融色泽红亮，梅干菜能吸油脂，肉必须蒸至软烂，色泽红润，入口即化。【东坡肉】酱香肉 香味浓厚入口即化令人回味无穷

图：酱香肉

    主 料：带皮五花肉【东坡肉】酱香肉 香味浓厚入口即化令人回味无穷

　　配 料：梅干菜80克、小米椒50克【东坡肉】酱香肉 香味浓厚入口即化令人回味无穷

　　辅 料：八角5克、桂皮5克、红曲米20克、辣妹子50克、味精5克、鸡粉5克、小葱10克、美津园菜籽油50克

　　酱香肉的制作工艺流程：

　　1、先将带皮五花肉洗净，改刀过水，梅干菜洗净炒入味，小米辣改刀炒入味备用；

　　2、将香料炒香，加水调味，加入红曲米上色，开小火煲30分钟；

　　3、将炒好的梅干菜打底，把煲好的肉盖上，放入小米椒蒸制1个小时即可。【东坡肉】酱香肉 香味浓厚入口即化令人回味无穷