冬菇滑鸡饭的几种做法 米香肉嫩富有营养

来源:广州新东方烹饪学校

　　香菇滑鸡饭是用鸡肉，米饭，干香菇等佐料制作而成的食物，适宜人群老少皆宜。冬菇滑鸡饭是广东一带的风味名吃，属于粤菜系。冬菇滑鸡饭的几种做法 米香肉嫩富有营养

　　　图：冬菇滑鸡饭

    冬菇滑鸡饭的做法一：

　　主 料：泰国香米2杯、鸡腿肉3条、冬菇3朵、姜2片、小葱1条冬菇滑鸡饭的几种做法 米香肉嫩富有营养

　　调 料：油、生抽、耗油、生粉、糖、花雕酒(其他酒)

　　工艺流程：

　　1、冬菇洗净、泡软，切(1/4);

　　2、鸡腿肉去骨，洗净切块;

　　3、用耗油1茶勺，糖1/2茶勺，生粉1/2茶勺，盐1/4茶勺，花雕酒1汤勺，生抽1汤勺，将鸡和香菇用腌料拌好;

　　4、米沥干，放入煲内，加水，平时煮饭的水量即可;

　　5、当米饭煮到8分熟的时候把鸡、冬菇和姜均匀的铺在饭上，再淋上一勺油;

    6、当电饭煲跳到保温后再煲15分钟，最后加上切好的葱丝，依口味可以再加上一点生抽和烫好的青菜。

 　　图：冬菇滑鸡饭

    冬菇滑鸡饭的做法二：

    材 料：鸡腿1只、大米200g

    辅 料：食盐适量、生抽适量、花生油适量、元贞糖适量、生粉适量

    冬菇滑鸡饭的工艺流程：

　　1、鲜冬菇洗净去除蒂；

　　2、鸡腿洗净切成小块，冬菇也切成小块，然后用盐，油，生粉，生抽，糖，姜丝腌制30分钟；

　　3、大米洗净，放入电锅煲里;注入适量的清水；

　　5、将腌好的冬菇鸡腿平铺在大米表面上，加盖通电源，按“煮饭”键；

    6、直至电饭锅自己完成工作，再焖10分钟，打开盖。装碗即可食用。

图：冬菇滑鸡饭

　　冬菇滑鸡饭的做法三：

　　主 料：鸡腿2个、香菇5朵、香米一杯

　　辅 料：姜片4、葱一根、耗油10克、生抽10克、老抽5克、盐10克、料酒10克、淀粉20克、青菜少许、鸡粉5克、糖10克、海鲜酱油10克、清水少许

　　冬菇滑鸡饭的工艺流程：

　　1、材料洗净，香米泡1小时;

　　2、鸡腿去骨切块和切片的香菇用料酒，盐，耗油，老抽，淀粉，姜片，葱节腌制30分钟;

　　3、大火煮开米饭，改小火收汁;

　　4、生抽加海鲜酱油，鸡粉，清水，糖做成调味汁;

　　5、米饭收汁，将腌制好的鸡肉香菇平铺在上面撒上一圈油，盖上锅盖小火闷3分钟;

　　6、将调味汁撒上米饭，继续闷2分钟;

　　7、关火继续闷15分钟，青菜烫熟;起锅围上青菜，撒上葱节;

    9、鸡肉香菇爽滑，米饭香糯。

    制作秘诀：

　　采用泰国香米精制米饭，软硬适中，配以嫩滑的鸡腿肉和冬菇及特制的佐料，经由专门定制的砂煲焗煮而成。

　  图：泰国香米

    食用功效：

    鸡 肉：富有营养，有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

图：鸡肉

    冬 菇：是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有多种功效。冬菇滑鸡饭的几种做法 米香肉嫩富有营养

图：香菇

    香 米：大米性平，味甘；有补中益气，健脾养胃，益精强志，和五脏、通血脉，聪耳明目等的功效。冬菇滑鸡饭的几种做法 米香肉嫩富有营养