粤式秘制卤水猪耳朵 口感脆而不腻

来源:广州新东方烹饪学校

图：秘制卤水猪耳

　　卤水猪耳朵的做法一：

　　主 料：猪耳朵(1只)

　　调 料：姜、八角、蒜、果皮、胡椒粤式秘制卤水猪耳朵 口感脆而不腻

　　工艺流程：粤式秘制卤水猪耳朵 口感脆而不腻

　　1、把猪耳朵洗干净，然后放下锅里，再放果皮、姜、胡椒、葱头、蒜、八角；

　　2、放点酱油，然后放腐乳下去；

　　3、放点老抽，再放入点水下锅，满过猪耳朵就行；

　　4、在煮的30分钟的过程要不时翻动猪耳朵，以保证猪耳朵能面面都熟透上色；

　　5、猪耳朵晾冻，然后切片即可上盘。

图：秘制卤水猪耳

　　粤式秘制卤水猪耳朵的做法二：

　　食 材

　　主 料：猪耳朵500克

　　辅 料：酒适量、盐适量、灯笼椒适量

　  工艺流程：

　　1、将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起；

　　2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条；

　　3、虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒，辣椒切丝；

　　5、将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可；粤式秘制卤水猪耳朵 口感脆而不腻

图：秘制卤水猪耳

    猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。粤式秘制卤水猪耳朵 口感脆而不腻