色香味俱全的蜜汁排骨 质块柔韧香甜微酸

来源:广州新东方烹饪学校

    蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的名肴, 口味香甜微酸，营养价值颇丰，外观光亮，色如玫瑰，质块柔韧，香甜微酸。色香味俱全的蜜汁排骨 质块柔韧香甜微酸

 图：色香味俱全的蜜汁排骨

　　蜜汁排骨的做法一：

　　主  料：排骨(仔排)

    调味料：叉烧盐、姜葱蒜、白酒色香味俱全的蜜汁排骨 质块柔韧香甜微酸

　　蜜汁排骨的制作工艺流程：

　　1、 在肉上打十字花刀，刀距1、2-1、5公分，深到骨；

　　2、 用叉烧盐、叉烧酱、姜葱蒜、白酒、老抽和匀，腌制4个小时以上；

    3、 放入炉里烧25-30分钟取出，淋上蜜汁，回炉20分钟便可。

 图：质块柔韧香甜微酸的蜜汁排骨

    蜜汁排骨的做法二：

　　主 料：排骨适量色香味俱全的蜜汁排骨 质块柔韧香甜微酸

　　辅 料：蒜适量、西兰花适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量

　　蜜汁排骨的制作工艺流程：

　　1、把排骨过水，沥干水份；

　　2、用盐、生抽腌制半小时。蒜切末。西兰花也过水沥干水份。花围一下边就可以了；

　　3、油锅烧热，放白糖，中火炒至糖化开起泡；

　　4、倒入腌制的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色；

　　5、放入切好的蒜末，在倒少许酱油，耗油。翻炒均匀；

　　6、倒入少许料酒，翻炒一会倒入清水，没过排骨，加入三颗的小冰糖，大火烧开。小火慢炖20分钟；

　　7、开锅收汁；装盘，把西兰花围一下边就可以了。

图：蜜汁排骨

    蜜汁排骨的做法三：

 　 食 材

    主 料：排骨500克

    辅 料：黄瓜100克、蜜汁烤肉料4勺

　  蜜汁排骨的制作工艺流程：

　　1、排骨洗净；色香味俱全的蜜汁排骨 质块柔韧香甜微酸

　　2、锅内烧开适量水，将排骨放入水中，焯三五分钟；

　　3、捞出排骨，洗净，烤肉料按比例说明用水调好；

　　4、将调料倒入排骨中，用保鲜膜封好放入冰箱中，冷藏24小时，烤盘铺锡纸，亚光面向上，放上排骨，用锡纸包好；

　　5、放入烤箱烤25分钟，去掉上面的锡纸；刷一层剩余的腌料，再烤5分钟即可。

图：蜜汁排骨