虾籽葱烧酿大乌参

来源:广州新东方烹饪学校

原 料:

50—60头大乌参1根、烧卖馅40g、葱度、干葱头、炸蒜子、干虾籽、鲍汁各少许。

做 法:

1、将发好的大乌参用厨纸吸干内部水份后，用手指弹入生粉，酿入烧卖馅。

2、热锅冷油，小火慢煎至烧卖馅金黄。

3、葱度、干葱、炸蒜头爆香后，倒入鲍汁打琉璃芡，放入辽参后倒入砂煲小火慢扣15分钟捞出，装盘时重新淋鲍汁。