干豆角烧肉 入口即化

来源:广州新东方烹饪学校

    干豆角烧肉的做法一：

　　主 料：带皮五花肉600克

　　配 料：干豆角350克

    辅 料：蚝油8克、辣妹子8克、排骨酱12克、高汤500克。

　　制 作方法：

　　1、先将干豆角用温水泡好备用；

　　2、五花肉切2厘米厚的片后，用干豆角捆好，备用；

　　3、将调料加高汤调味后，与捆好的肉用大火烧开，改用小火煨至软烂，收汁即可；

　　特 点：入口即化、软糯、老少皆宜。

　　关 键：干豆角须捆紧，汁须收浓。

    干豆角烧肉的做法二：

 　 食 材：

    主 料：五花肉500g、干豆角200g

    辅 料：油适量、盐适量、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2大勺、干红椒适量、大蒜适量、花椒适量、大料适量、香叶适量

    制作方法：

　　1、带皮五花肉 ，干豆角备用；

　　2、配料备用；

　　3、干豆角，温水泡发；

　　4、洗净好切成小段备用；

　　5、五花肉，洗净切大块；

　　6、焯水后备用；

　　7、油锅烧热，下入肉块；

　　8、煎到微黄，加入白糖；

　　9、炒到金黄色；

　　10、然后加入料酒和老抽，炒均匀；

　　11、放入干红椒、生姜、八角、香叶、花椒，炒出香味，加入足量的水。

　　12、煮十几分钟后，加入切好的豆角段。

　　13、再煮上半小时到四十五分钟，肉和豆欠软烂，大火收汁加入适量的盐即可。