广式白切鸡的做法很多种 这种我最爱

来源:广州新东方烹饪学校

图：广式白切鸡

原 料：

三黄鸡（重2.2斤-2.5斤）

调味料：

姜、葱、黄枝子（或黄姜粉）、（盐糖味精鸡粉）基本味、油广式白切鸡的做法很多种 这种我最爱

图：姜葱

佐 料：

姜蓉（姜蓉+葱白蓉+基本味+热的花生油）

图：姜蓉

广式白切鸡制作步骤：

1、把三黄鸡洗干净，去干净毛，挖干净内脏，做放松运动；广式白切鸡的做法很多种 这种我最爱

2、用姜、葱、黄枝子基本味烧开，调制好味水；广式白切鸡的做法很多种 这种我最爱

3、把三黄鸡放入，提起，再放入，重复3次以上，再把三黄鸡放入，用工具把鸡压下去，浸在水里，时间约为18-20分钟，水温保持在90度左右；

4、准备一盘冰水，时间够了就把三黄鸡取出放入水里泡至身冻；

5、斩件造型，跟佐料便可。广式白切鸡的做法很多种 这种我最爱