豉香毛肚

来源:广州新东方烹饪学校

　豉香毛肚

　　原料：

　　金钱肚500克，香葱段、红椒丝各10克

　　调料：豉香毛肚

　　厨邦酱油5克，蒜蓉、厨邦鸡粉各3克，豉香麻辣汤1千克，老干妈豆豉、红油各10克，黎红花椒油、辣鲜露各8克，A料(葱段、姜片各10克，料酒20克)

　　豉香毛肚的做法:

　　1、金钱肚洗净，放入沸水中，加入A料焯水;

　　2、捞出后放入烧沸的豉香麻辣汤中大火烧开，改小火卤30分钟，关火后再浸泡10分钟;豉香毛肚

　　3、捞出切成长8厘米、宽1.5厘米的细条，放入香葱段、红椒丝和剩余的调料拌匀，装盘。豉香毛肚

　　豉香麻辣汤：

　　清水7500克，厨邦鸡粉100克，厨邦酱油、川椒各200克，江牌楼川菜调味酱、花椒各150克，双汇牌18味肉香风味调味料20克，葱、姜各50克。以上调料放入锅内烧开，改小火熬至麻辣味浓郁时离火。