广州新东方【化皮乳猪】

来源:广州新东方烹饪学校

原料：乳猪（约7斤重）广州新东方【化皮乳猪】

调味料：乳猪酱、白醋、麦芽糖、酒、基本味、五香粉

广州新东方化皮乳猪的工艺流程：

1、 先把乳猪解冻、去骨；广州新东方【化皮乳猪】

2、 烧水，把乳猪烫皮；广州新东方【化皮乳猪】

3、 用五香盐（五香粉+基本味）擦匀猪的内笼，腌制20分钟；广州新东方【化皮乳猪】

4、 再擦一层乳猪酱，上架，然后把皮冲洗干净；

5、 用白醋、麦芽糖、酒调好皮水，上皮水；

6、 放入炉里慢火焙至7-8层熟；广州新东方【化皮乳猪】

7、 皮烧至大红色，熟透，便可斩件上碟。