酸辣鲈鱼片，好吃下饭颜值高

来源:广州新东方烹饪学校

原料：

鲈鱼1条(重约750克)，酸豆角50克，金针菇10克，小米辣10克，蒜苔粒3克。酸辣鲈鱼片，好吃下饭颜值高

调料：酸辣鲈鱼片，好吃下饭颜值高

味精、盐各5克，泡姜片150克，泡二金条辣椒50克，香料(灵草10克，小茴香5克，八角1颗)，五香粉3克，菜子油40克，鲜汤350克，啤酒50克。

制作：

1、鲈鱼宰杀治净，去头，去尾，将鱼肉片下，切长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，加盐、味精搅打至起胶，腌渍15分钟。

2、酸豆角用清水浸泡，取出切小段，入沸水中大氽0.5分钟，捞出控水;金针菇入沸水中，大火氽1分钟，捞出控水。

3、将腌好的鱼片下入沸水中小火滑1分钟，捞出控水。酸辣鲈鱼片，好吃下饭颜值高

4、将金针菇放入盘中。酸辣鲈鱼片，好吃下饭颜值高

5、锅内放入菜子油30克，烧至七成热时放入泡姜片、泡二金条辣椒、酸豆角、香料、五香粉小火煸炒1分钟至出香，放入鲜汤、啤酒，用微火烧10分钟，出锅倒入装有金针菇的盘中，再将鱼片放在盘内。酸辣鲈鱼片，好吃下饭颜值高

6、小米辣切段;锅内放入菜子油10克，烧至七成热时，放入小米辣段小火煸炒0.5分钟，出锅浇在鱼片上，撒蒜苔粒即可。