凉菜萝卜丝，调汁酱才是最关键的步骤

来源:广州新东方烹饪学校

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。凉菜萝卜丝，调汁酱才是最关键的步骤

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。凉菜萝卜丝，调汁酱才是最关键的步骤

萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。 凉菜萝卜丝，调汁酱才是最关键的步骤

1、将红皮萝卜切成粗0.1厘米的银针丝，放入冰水中使其变脆。取150克装盘，撒上香菜嫩叶点缀待用。凉菜萝卜丝，调汁酱才是最关键的步骤

2、将油辣子25克、红油25克、香油15克、藤椒油10克、花椒面5克、味精5克、生抽25克、盐5克、香醋30克、糖汁30克、熟芝麻10克调成汁倒入味碟中跟萝卜丝一起上桌，开餐时浇到萝卜丝上即可。凉菜萝卜丝，调汁酱才是最关键的步骤