彩虹千层蛋糕

来源:广州新东方烹饪学校

食材用料：鸡蛋6个、糖60克、牛奶420克、淡奶45克、低粉180克、黄油30克、紫色色素适量、黄色色素适量、红色色素适量、绿色色素适量、淡奶400克、糖粉40克、百利甜酒15克

彩虹千层蛋糕的做法：

1、鸡蛋加糖搅拌均匀

2、加入牛奶和淡奶搅至鸡蛋牛奶完全融入

3、加入过筛的低粉、用打蛋器手动慢慢搅拌、会有颗粒呈现、静止一会再搅拌一下、颗粒少了再过滤一遍

4、过滤面疙瘩

5、黄油隔水加入、加入浆糊里充分搅拌均匀

6、将酱料分成5份！每份200克、进行调色

7、桃红和绿色！颜色深浅自己调控

8、黄色和紫色、还有一个是原味的

9、将平底锅均匀烧热！需要转动平底锅！

10、把每份酱料均匀摊成薄饼！注意不要烫手！平均5张左右

11、全部摊完放凉

12、将奶油、糖粉、百利甜酒一起打发至9成尖峰状即可

13、原味打底！一层皮一层奶油！

14、奶油不要太厚！薄薄一层就可以

15、每个过不一样的！有的边缘会不整齐！可以适当修剪一下

16、颜色随自己喜欢调试

17、全部彩虹皮制作完成之后！放冷冻静置1小时、再切

18、整模

19、切开成品！