彩虹水饺

来源:广州新东方烹饪学校

食材用料：饺子粉800克、胡萝卜两根、紫甘蓝中等大小一个、菠菜500克猪肉400克、白菜300克 韭菜400克、油20克、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、老抽一汤匙、花椒10粒、大料一粒、花椒水两汤匙

彩虹水饺的做法：

1、将蔬菜都洗净，白菜和韭菜控水；胡萝卜、紫甘蓝、菠菜分别放榨汁机中榨出原汁

2、面粉分成四份，一份用清水和

3、四块面和好了，盖湿布饧

4、油烧热，放入花椒和大料，油冒烟就可关火，凉后将花椒、大料夹出，放凉；肉馅里放入姜末、盐、胡椒粉、老抽、花椒水搅动，使肉馅上劲；白菜切小丁，剁碎，拧去水分放入肉馅盆中；韭菜切小段放入，将凉了的油倒入，搅拌均匀

5、四色面各取适量，揉成同样长的条，将四色面压在一起

6、将面揉开，根据自家喜好切成剂子，要一边切，一边转面条，这样切的面容易按成圆形

7、擀好饺子皮、将适量饺馅放在皮中间，按照自己喜欢的包法包饺子

8、煮饺子，水烧开将饺子放入，用勺子推动饺子，使其不粘连，煮开后盖盖转小火，煮两分钟，期间用勺推动饺子两次，接着转大火，开盖煮，饺子都浮起来就好了