家常美味——豉香花菜

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：花菜 300克、豆豉 2汤匙、生姜 1小块、大蒜 4粒

辅料：花生油 3汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、盐 适量

豉香花菜的制作方法：

1. 花菜冲洗干净后，拆成小朵，放在加了盐的清水里，泡10分钟后沥水

2. 干辣椒切粗丝，姜和蒜切片备用

3. 炒锅烧热，放花生油，油热后小火炒香干辣椒，再放姜蒜片和豆豉炒香

4. 调入酱油炝香，放花菜炒匀，加盖子小火焖断生

5. 最后调入蚝油和适量盐，中火翻炒至熟即可

烹饪技巧：

1. 花菜在流水下冲洗干净后，再在加了盐的清水里泡一下为好，能更好地清除污垢

2. 酱油在炒佐料时，用小火炝一下，酱香味更浓

3. 花菜入锅翻匀后，加盖子焖一会儿，有利于花菜均匀熟透